Redacción
Rastro Municipal opera en condiciones precarias e insalubres, tiene años de abandono por parte de los ayuntamientos pasados y no se ha actualizado, por lo que ya resulta obsoleto en virtud de que no se tiene ni las instalaciones ni la tecnología necesaria para prestar un servicio de calidad.
El regidor panista, Jorge Moreno de la comisión de salud realizo una visita a principios de año para percatarse de la evidente falta de higiene y de las condiciones precarias en las que se encuentra el rastro municipal desde hace muchos años. El regidor pidió se tomen cartas en el asunto pero hasta el momento no se han visto acciones al respecto.
En una investigación de campo, Códice constato que se perciben fétidos olores además de un alto índice de proliferación de insectos, en especial moscas, lo que podría ser foco u origen de enfermedades que amenazan la salud pública y la de los propios trabajadores,
No se sabe por el momento si la Secretaria de Salud del Estado realiza inspecciones o visitas periódicas al rastro con fines de garantizar que las instalaciones se encuentren en condiciones optimas para la matanza, almacenamiento y manejo del producto. Según el regidor Jorge Moreno el rastro municipal no se encuentran en condiciones higiénicamente adecuadas y recomendables para su operación y afirma se debe modernizar lo antes posible.
“En primer término y ante las innumerables quejas por parte de ciudadanos de esta ciudad en relación al servicio e instalaciones relacionadas con el rastro municipal le solicito se requiera la comparecía del director de obras y servicios públicos, para el efecto que comunique a este H. CABILDO, la problemática existente con relación al rastro municipal, ya que inclusive el suscrito realizo una visita a dichas instalaciones encontrando que efectivamente existen un aserie de irregularidades que se aprecian a simple vista en las fotografías que se anexan al presente, lo cual en determinado momento podría ocasionar problemas de salud y focos de infección” manifestó Moreno.
Según expertos, las condiciones en que se trabaja actualmente, no se puede garantizar del todo la higiene de la carne que consumirá la población, por lo que es necesaria y urgente su modernización. Además de lo antihigiénico con que se realiza tal actividad no hay certeza sobre los niveles de clembuterol que pudieran tener los animales canalizados al mercado debido a que no existe un veterinario de plana en las instalaciones, a lo que se puede presumir que no revisan en primera instancia las condiciones en las que entregan las reses. Hay quienes manifiestan que han tenido que matar reses en deplorables condiciones, demacradas, esqueléticas y visiblemente poco saludables.
Cabe mencionar que los procedimientos de manejo de las carnes son totalmente inadecuados pues tanto las cabezas de las reses como las carnes son tratadas como trapos viejos, en imágenes facilitadas por el regidor Moreno se pueden apreciar las cabezas de las reses en el suelo del cuarto frio sin ninguna medida de higiene evidente, asimismo los ganchos y equipamiento con que trasladan las carnes se notan totalmente oxidadas y muy viejas. Es importante resaltar que estas carnes posteriormente van a parar a algún mercado local y por ende a las taquerías locales o a la cocina de los hogares tecatenses. Con esto es más que evidente que está en riesgo la salud de los que consumen carne de res sacrificada en este lugar, lo preocupante de esto es que no se sabe exactamente cuales establecimientos venden estos productos provenientes del rastro municipal.
Como dato adicional, las paredes de las instalaciones están totalmente llenas de sangre y mugre, las viseras de los animales están totalmente expuestas y a la intemperie provocando los olores fétidos, de igual forma se puede apreciar un infinito de moscas merodeando los deshechos de las reses que se pueden apreciar en la foto. Los malos olores y las infecciones repercuten, al igual que con la descompuesta planta tratadora de agua potable de CESPTE, en el mismo sector de la población, Rincón Tecate y XIII ayuntamiento así como en un futuro no muy lejano, al Hospital del ISSSTE que está a punto de abrir sus puertas a los derechohabientes.
Algunos vecinos consideran como alarmante la falta de higiene tanto en el rastro como en la planta tratadora de agua y en general se considera que este tipo de instalaciones ponen en riesgo la calidad de la carne que se expide del rastro y por lo tanto la salud de los tecatenses.